Produzido pela família Rossini em Santo Antonio do Pinhal-SP, este azeite de oliva extra virgem da variedade arbequina é produzido de azeitonas colhidas precocimente, de forma manual, o que o faz de excelente qualidade e confere um sabor e aroma intensamente fresco e frutado. No paladar é definido com baixa picância e amargor, ideal para ser usado cru, na preparação de legumes, carnes, ou simplesmente sobre uma fatia de pão. Acidez <0,1%.
A inspiração para o Azeite Rossini (marca registrada) veio das ricas culturas italiana e portuguesa de saborear e partilhar alimentos. Ingredientes locais frescos são preparados de forma simples e sempre reforçados com Azeite de Oliva. O desejo de trazer essa experiência para a família e amigos levou a Luiz e Marília a plantar oliveiras com a intenção de produzir um azeite extra virgem de alta qualidade em Santo Antonio do Pinhal - SP. Depois de aposentados, começaram a transformar o sonho em realidade. Como poucos outros olivicultores, são pioneiros nessa nova cultura no Brasil.